Con semplicità, senza interventi e senza know how Trasformi il tuo locale in una vera braceria.
Un sistema di cottura che rispetti pienamente il concetto “originale” del GRIGLIARE esaltando sapori, profumi, garantendo semplicità, efficienza e produttività.
Applicando tecnologie antiche, quanto innovative, viene introdotto in Italia il sistema del BROILER GRILL un nuovo modo di fare la griglia per il nostro paese ma utilizzato da decenni nei paesi anglosassoni. Perchè Broiler? La parola Broiler viene da “to Broil”, termine inglese per indicare la cottura rapida alla brace. Questa griglia riproduce tecnologicamente (con alimentazione sia a gas che elettrica) la cottura più antica, la brace. La brace è tradizionalmente la cottura migliore che ci permette di raggiungere temperature e sapori che altre cotture non possono ottenere.
L’infrarosso” Il colore della brace bella rossa L’energia di un tizzone di brace ardente, si trasmette per irraggiamento, generando raggi a infrarosso, che permettono una cottura omogenea e professionale. Il fattore fondamentale della cottura alla brace è proprio la potenza che i tizzoni possono sviluppare, potenza finora NON RIPRODUCIBILE da nessun altro strumento di cottura. Non basta trasferire calore, è fondamentale IRRADIARE CALORE. Con questo sistema , con una semplice accensione, in soli tre minuti, raggiunge 850 gradi, entrando in quella porzione dello spettro luminoso dell’infrarosso, che ci permette di raggiungere le stesse performance di cottura della brace tradizionale.
E a 850 gradi si ottiene la reazione di Mallard, quell’effetto che chiamiamo crispy, quella bella crosticina esterna che trattiene la carne sugosa all’interno. Quel sapore, quel profumo, quel gusto tipico e inconfondibile della carne alla brace.
Energia pulita, potenza senza eguali per una perfetta cottura alla griglia Ridurre i fumi presenti nella tua cucina, pulire la tua Griglia in un lampo, ottimizzare i costi di gestione, tutto questo e molti altri sono i vantaggi offerti da questa gamma di griglie
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