Il dim sum è un tipo di cucina della Cina meridionale. I piatti sono composti da bocconcini di cibo, dolce e salato, con cui i viag- giatori e in mercanti della Via della Seta si rifocillavano per proseguire il loro cammino.

In Cina è una tradizione che esiste da sempre quindi, i Dim Sum sono diventati un cibo conviviale, che si consuma in tranquillità con gli amici, per conversare gustan- do questo cibo “che tocca il cuore”. Il termine Dim Sum significa proprio questo, sono degli assaggi talmente carini e coreografici che arrivano prima al cuore, con una sorta di tenerezza, per poi conquistare anche il palato e riempire lo stomaco, appagando contemporaneamente il corpo e lo spirito. Di solito le pietanze sono cotte e servite in un cestino di bambù. Per realizzare questa cottura serve un apparecchio in grado di portare l’acqua ad ebollizione e mantenerla costante. Verrà inserita sulla vasca una teglia con grandi fori sui quali verranno posizionati pile di cestini di bambù . Il vapore che fuoriesce solo dai fori permetterà una cottura uniforme e delicata dei cibi.
– Struttura interamente realizzata in acciaio inox AISI 304 18/10 scotch brite
– Piano di lavoro arrotondato in acciaio inox AISI 304 18/10 spessore mm. 1,2
– Vasche stampate in acciaio inox AISI 304 18/10 , con angoli arrotondati
– Dimensioni vasche GN 1/1 mm.200h (mod.T7/DSE400) e GN 2/1 (mod.T7/DSE800)
– Dimensioni vasche GN 1/1 + 1/3 mm.200h (mod.V9/DSE400) e GN 2/1 + 1/3X2 (mod.V9/DSE800)
– Modelli su vano aperto , su vano chiuso e drop-in
– Carico acqua in vasca con comando nel vano inferiore
– Rubinetto di scarico nel vano inferiore e piletta troppo piena in vasca
– Teglia forata in acciaio inox AISI 304 18/10 per appoggio cestini in bambù
– Modelli elettrici: Riscaldamento mediante resistenze corazzate ad alto rendimento interne alla vasca, controllate da termostato
regolazione temperatura 40°C-110°C; Dispositivo di sicurezza per blocco resistenze qualora l’acqua scendesse sotto il livello stabilito;
– Riempimento e rabbocco automatico acqua in vasca
– Teglia in acciaio inox AISI 304 18/10 , forata, con cestini di bambù
– Manopole e maniglie in materiale atermico
– Piedini in acciaio inox AISI 304 18/10 regolabili in altezza

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